#afba20 Weihnachtliche Brot-Verschönerung mit Backabenteuer am 5.12.2020 um 15 Uhr
Die Brotback Expertin und Gewinnerin des Fini´s Feinstes Preises beim Austria Food Blog Award 2020, Annina Pargfrieder lädt zum Online-Brot-Back-Kurs, den sie speziell für die Mehle von Fini´s Feinstes konzipiert hat. Ihre Rezepte und Zubereitungsart ist daheim einfach umzusetzten.
Das Besondere an ihren Broten sind die raffinierten Muster, Verziehrungen und Dekorationen, die sie in die Oberfläche der Brotkruste einarbeitet.
Dazu gehören:
effektvolle Brotdekorationen mit Blüten
kunstvolle Brot-Bilder mit einer speziellen Technik geschnitten
kreative Brot-Muster mit Schablonen
In diesem Online-Kurs führt uns Annina in die Kunst der BROT-ART ein und gibt TIPPS und TRICKS wie dies jedem von uns gelingt.
Dieser ONLINE-Kurs ist auch ein Mit-Mach-Kurs. Jeder Teilnehmende, kann nach Lust und Laune einen Brotteigling (siehe Rezepte unten) vorbereiten und die Technik unter Anleitung von Annina gleich selbst ausprobieren, oder das Gelernte zu einem späteren Zeitpunkt nachholen.
Ablauf:
1. Vorstellung & Philosophie
2. Einführung in BROT-Art, Brotscoring, Brotschablonen, 3D Brote, Blütenbrote, Malen auf Brotteig, etc.
3. Benötigte Utensilien & Rezepte BROT-Art
4. Demo & gemeinsames Brotlaib formen
5. Demo Brotscoring inkl Tipps & Tricks
6. Demo Brotschablone inkl Tipps & Tricks
7. Brote werden in den Ofen gegeben
8. Zeit für Fragen & Diskussion
BROT-Grundrezept für 2 Brotlaibe:
für ALLE die gleich MITMACHEN wollen bis Punkt 4 vorbereiten
Zutaten:
460g warmes Wasser, 15g frischer Germ / Hefe (oder 5g Trockenhefe) 300g Finis Feinstes Dinkelmehl 260g Finis Feinstes Roggenmehl, 100g Finis Feinstes Weizenvollkornmehl, 10g Salz, 10g Brotgewürz
Zubereitungsschritte:
1. Hefe im Wasser auflösen, Mehl, Salz und Brotgewürz darüber streuen und mit dem Mixer oder per Hand verrühren.
2. Den Teig ca. 8-10 Minuten kneten bis er glatt ist und nicht mehr am Schüsselrand klebt
3. Den Teig in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen
4. Den Ofen auf 230 Grad C Heißluft mit einer Backform mit Wasser vorheizen
5. Den Teig nochmals mit der Hand gut durchkneten und zwei Brote formen und diese auf ein Backpapier legen
6. Die Laibe leicht bemehlen und mit einer Rasierklinge die Brote einschneiden oder mit der Schablone verzieren
7. Bei 230 Grad C Heißluft für 40 Minuten im Ofen backen
Benötigte Utensilien:
Rührschüssel- Teigrührer/ Kochlöffel / Standmixer- Waage- Backblech mit Backpapier- Bäckermesser / Rasierklinge- Brotschablone oder ähnliches- Ofenform (zum Dampferzeugen)
Für ein weihnachtliches Sterne-Muster: Faden / Zwirn
Spezielle Backutensilien bietet Annina in ihrem Shop an:
Bäckermesser - Brotschablone, siehe https://www.backabenteuer.at/shop/backutensilien/
