Backen mit Liebe
Ribiselschaumschnitte wie ich sie liebe... mit extra viel Schaum!
Die Ribiselschaumschnitte erinnert mich an den ersten Bissen, an dem ich wusste, dass es bald Sommer ist und gleichzeitig auch, dass ich bald Geburtstag habe. Sobald der Ribiselstrauch im Garten wucherte, war meine Oma die Erste mit der Ribiselschaumschnitte. Ich war dann diejenige, die nur den Schaum mit den Ribiseln darin gegessen hat - daher kommt auch mein Rezept (oder eben die angeglichene Variante davon).
Der butterweiche, mürbe Boden wird getoppt von einem wolkenähnlichen, süßen Schaum mit säuerlichen Ribiseln dazwischen. Mein Highlight ist dabei die knusprige Haut des Schaums. Für mich ist die Ribiselschaumschnitte Kindheit pur!
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