Backen mit Liebe
Weiße Schokoladetorte Wiener Art
Ich habe den Klassiker der Wiener Backtradition – die Sachertorte – neu interpretiert.
Meine Inspiration führt zurück in das Wien der Jahrhundertwende: die prachtvolle Monarchie, die Eleganz der Belle Époque und die kulturelle Vielfalt der k.u.k.-Monarchie, zu der auch die Hafenstadt Triest mit ihren weißen Palazzi gehörte.
Diese Bilder von Tradition und Aufbruch habe ich in einer Torte eingefangen, die als Fusion aus Klassik und Moderne entsteht:
• Ein saftiger Biskuit mit Pistazien und weißer Schokolade als Hommage an das Edle und Kostbare.
• Eine feine Himbeerkonfitüre zwischen den Schichten bringt Frische und Leichtigkeit.
• Vollendet wird die Kreation durch eine glänzende Ganache aus weißer Kuvertüre, die Eleganz und Moderne vereint.
Jeder Bissen dieser Torte ist eine Zeitreise in die Kaffeehäuser des alten Wien, gleichzeitig aber auch ein Ausblick darauf, wie Wiener Backtradition heute neu gedacht werden kann.
Ich bin überzeugt: Diese Torte hätte selbst Kaiser Franz Joseph „... sehr gefreut“.
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