Foodie des Jahres
Mexiko in Österreich
Chicharrón Prensado ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus frittierten Stücken von Schweinehaut, Fett und Fleisch, die zu einem dichten Block gepresst werden. Dadurch erhält es eine weiche, aromatische Textur, die sich deutlich von der knusprigen Variante des Chicharrón unterscheidet. Meist wird es gehackt und in einer pikanten roten oder grünen Salsa geschmort, bevor es als Füllung für Tacos, Gorditas, Quesadillas oder Sopes verwendet wird. Ein beliebtes Streetfood.
Das Video ist eine Reise voller Kreativität. Es zeigt, wie man lokale Zutaten anpasst, Ersatz findet und Österreich sowie Europa vor Augen führt, dass die mexikanische Küche weit mehr ist als Burritos und Nachos, wobei Nachos übrigens gar nicht mexikanisch sind.
zum Projekt