Geröstetes Paprika-Basilikum-Pesto mit Pistazien

Ich liebe Pesto in allen Variationen und probiere deshalb immer wieder neue Kombinationen aus. Auch der AFBA steht für mich für neue und interessante Kombinationen und darum passt dieses Rezept für die Kategorie \"15Years on a Plate\". Für dieses Pesto habe ich Paprika geröstet und mit frischem Basilikum, gerösteten Pistazien und Parmesan kombiniert. Dazu noch etwas Zitrone und ein Hauch Honig und schon ist ein wunderbar cremiges, aromatisches Pesto entstanden, das schnell gemacht ist und doch mal etwas Besonderes ist.