Kaffeebuttercremetorte mit Pekan-Salzkaramell & Schoko-Knack

Die Kaffeebuttercremetorte ist eine neue Interpretation der Double Espresso Cupcakes, mit denen ich 2024 den 2. Platz in "Backen mit Liebe" gewonnen habe. Sie bringt meinen schönsten afba-Moment und meine persönliche Geschichte auf einen Teller: • Die wellige Kaffeebuttercreme auf der Torte steht für die Höhen und Tiefen, die ich in den letzten 15 Jahren erlebt habe. Weil mein Leben seit Jahren eine Achterbahn ist. Da ist nix mit glatt und smooth. • Und weil's nicht immer einfach war, musste eine leicht salzige Füllung her, aus Pekan-Salzkaramell. Da waren schon einige Tränen dabei. • Die fruchtige Marmelade und die süß-säuerlichen Himbeeren stehen für das Unerwartete. In Torten wie im Leben. Da glaubt man, alles plätschert süß und harmonisch vor sich hin – und dann kommt was Saures. • Dann gibt's doch immer wieder positive Überraschungen. So wie die köstliche Schoko-Pekan-Knackschicht, die sich unter der Buttercreme versteckt. • Und Kaffee brauche ich zum Durchhalten. Ohne geht's nicht. Und vor allem: Die Torte passt perfekt zu einem 15-jährigen Jubiläum. Herzlichen Glückwunsch, afba. Auf die nächsten 15 Jahre!