Hummingbird

Der Hummingbird Cake ist ein klassischer amerikanischer Kuchen mit Banane, Ananas, Pekannüssen und Zimt. Eine Kombination, die für europäische Gaumen vielleicht erst einmal ein bisschen ungewöhnlich klingt, aber genau das liebe ich daran.

Kennengelernt habe ich ihn während meines Austauschjahres in Wisconsin, als ich mit 17 ein Jahr in Amerika verbracht habe. Ich habe ihn ein bisschen an unsere europäischen Gaumen angepasst, aber die exotischen Zutaten wollte ich unbedingt behalten. Und jedes Mal, wenn ich ihn heute backe, erinnert er mich an dieses besondere Jahr, an meine Zeit in Amerika und an all die Erinnerungen, die damit verbunden sind.

Die Pekannüsse sorgen für den wunderbaren Crunch und die Blätter der Ananas machen den Kuchen als Dekoration zum echten Hingucker. Und wer wie ich essbare Deko liebt, verziert das Ganze zusätzlich mit getrockneten Ananasblüten.

Nicht umsonst ist er das Coverfoto meines Backbuchs „Kaum in Torte zu fassen“.

Das Rezept findet ihr über den Link.