Kaiserschmarrn aus dem Backofen: 15 Jahre Tradition, neu inszeniert

Der Kaiserschmarrn ist einer der urösterreichischsten Klassiker überhaupt & seit Generationen aus der Pfanne bekannt. Für „15 Years on a Plate\" hole ich genau dieses bewährte Rezept aus seiner gewohnten Zubereitungsform heraus und inszeniere es neu: aus dem Backofen statt aus der Pfanne. Das Schöne dabei: Es müssen keine Eier getrennt und kein Eiklar geschlagen werden, weil die Zubereitung bewusst einfach und alltagstauglich bleibt. Das Ergebnis? Eine Textur und Optik, die überrascht. Für mich steht das sinnbildlich für 15 Jahre AFBA: Wurzeln in der Tradition, aber immer neugierig auf die nächste Variante.